Además de presidenta de MIA, Asociación Iberoamericana de Mujeres en la Industria de la Animación, Verónica es consultora estratégica internacional para proyectos de animación, y abogada especializada en propiedad intelectual, coproducción internacional y derecho digital, enfocándose en los últimos meses en el impacto de las nuevas tecnologías como blockchain o la IA en los derechos de autor. La mayor parte de su carrera profesional la ha dedicado a la construcción y gestión de marcas de entretenimiento infantil como Pocoyó, Miraculous Ladybug o Gormiti, liderando su estrategia legal y de negocio.